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    滑蛋虾仁

    信息发布者:村里姑娘
    2019-07-31 03:54:35   转载



    材料:鲜虾仁300克、鸡蛋4个、蛋清1个

    调料:盐2克、胡椒粉1克、淀粉20克、生抽15ml、沙拉油适量、葱花适量

    做法:

    1、鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。

    2、虾仁Q弹的小妙招:在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次(一共用去15克淀粉),再用厨房纸擦干虾仁的水份。

    3、虾仁Q弹的小妙招:虾仁内放盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉(剩下的5克)抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,可使虾仁更弹牙。

    4、四个鸡蛋搅散(注意别打进气泡),倒入生抽,少许色拉油搅匀。

    5、油烧到六成热时,放入虾仁滑炒,变红后捞出。

    6、再次烧热锅,倒入少量油烧热,倒入蛋液,撒上葱碎,倒入炒好的虾仁,快速炒散出锅。

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